Jajca so ena najpogostejših živil v skoraj vsakem gospodinjstvu, vendar tudi ena najbolj občutljivih, ko gre za shranjevanje in pripravo. Njihova varnost pri uživanju je odvisna od številnih dejavnikov. Prepoznavanje znakov, ki kažejo na morebitno nevarnost, je ključno za ohranjanje zdravja. Strokovnjaki so pojasnili, zakaj imajo jajčne lupine lahko nepravilnosti, kot so madeži ali majhne izbokline, vendar je najpomembnejše vedeti, kako jih pravilno pripraviti, da bi se izognili morebitnim zdravstvenim tveganjem.
Nevarne spremembe na jajčni lupini
Jajčna lupina predstavlja naravno zaščitno pregrado pred bakterijami, vendar določene spremembe na njej lahko kažejo na resne težave. Razpoke ali poškodbe na lupini predstavljajo največje tveganje, saj omogočajo bakterijam, kot je salmonela, da prodrejo v notranjost jajca. Tudi majhne razpoke so lahko nevarne, saj ustvarjajo pot za morebitno kontaminacijo. Nenavadne neravnine ali pikice na lupini lahko kažejo na težave pri razvoju jajca. Medtem ko so manjše nepravilnosti običajne, večje izbokline ali nenavadne tvorbe lahko nakazujejo na motnje v procesu oblikovanja lupine. Te spremembe pogosto nastanejo zaradi stresa pri nesnicah, pomanjkanja kalcija ali drugih prehranskih pomanjkljivosti.
»Temni madeži na jajčni lupini nastanejo, ko je jajce še vedno v kokoški. Če se jajce premalo obrača, se lahko pojavijo madeži, neravna lupina pa nastane iz istega razloga,« pojasnjujejo strokovnjaki.
Znaki, da jajce ni primerno za uživanje
Neprijeten vonj po razbitju jajca je zanesljiv znak, da ni več užitno in ga je treba zavreči. Če opazite, da ima vsebina jajca nenavadno barvo ali gostoto, ga ne uživajte. Prosojno, vodeno beljak lahko kaže na starejše jajce, medtem ko rožnata ali zelenkasta barva lahko pomeni bakterijsko kontaminacijo.
Pravilno ravnanje in natančen pregled pred zaužitjem sta ključna koraka pri preprečevanju zastrupitve s hrano in ohranjanju zdravja. Če ste v dvomih, je vedno bolje sumljivo jajce zavreči, kot tvegati zdravstvene težave.
Kdaj so jajca najvarnejša za uživanje
Sveža jajca, shranjena v hladilniku pri temperaturi 4 °C ali nižji, predstavljajo najvarnejšo možnost za uživanje. Pomembno je, da jih hranite v originalni embalaži, ki zagotavlja dodatno zaščito in ohranja optimalno vlažnost. Na sobni temperaturi ne smejo biti dlje kot dve uri.
Pravilna toplotna obdelava je ključnega pomena za varno uživanje jajc. Za mehko kuhana jajca jih je treba kuhati štiri do šest minut po tem, ko voda zavre, medtem ko je za trdo kuhana priporočeno kuhanje od 10 do 12 minut. Po kuhanju jih takoj prestavite v hladno vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje in olajšate lupljenje. Pri pripravi umešanih jajc ali drugih jedi iz jajc je pomembno, da temperatura v središču jedi doseže vsaj 70 °C.
Posebej se je treba izogibati uživanju surovih ali premalo toplotno obdelanih jajc. Ta opozorila so še posebej pomembna za rizične skupine, kot so nosečnice, majhni otroci, starejši in osebe z oslabljenim imunskim sistemom, navaja Food Safety and Inspection Service.
Urednik portala MojPrihranek
